Laboratoire d'analyses avancées
pour l'industrie agro-alimentaire

Pour soutenir les progrès en agriculture et industries alimentaires, Novitom accompagne ses clients en proposant ses services de caractérisation avancée au moyen de techniques issues du domaine de la Physique.

Novitom vous donne accès à des analyses sensibles et fiables pour guider la formulation de vos produits, raccourcir les temps de cycles pour la mise au point de procédés de fabrication ou le contrôle des  produits finis.

Pasta cascading down a factory conveyor belt

Optimisez les textures et maîtrisez les paramètres de procédés de fabrication à travers la connaissance de la microstructure

Analyses non-destructive et sans conditionnement des échantillons.

  • Etude d’aliments extrudés : porosité, compacité, homogénéité
  • Distribution en 3D des phases en présence : phase grasse, acqueuse, minérale le cas échéant
  • Analyse de pâtes levées : distribution et volume des cellules de gaz, épaisseur des parois, rapport volume matière au cours du temps
  • Evolution de la structure de l’amidon au cours de différents procédés
  • Microtexture 3D de produits laitiers ou végétaux
  • Architecture des mousses et des émulsions
  • Surveillance des processus de transformation et de cuisson

Contrôlez les produits finis:
processus de fabrication, propriété intellectuelle, qualité

  • Organisation 3D des ingrédients dans les produits finis
  • Identification de contaminants : cartographie 2D 
  • Etude de la stabilité en fonction des conditoins de stockage, de la température, humidité
  • Intégrité des emballages

Etudes avancées : structure moléculaires

  • Suivi de la gélatinisation de l’amidon au cours de différents procédés

  • Polymorphisme des matières grasses : beurre, chocolat

  • Etude de la stabilité au cours du stockage

Parcourez quelques cas d'études

Pénétration d’un actif dans la cuticule

Pénétration d’un actif dans la cuticule

Observer et quantifier la présence d’un actif dans un…

NOVITOM : votre partenaire pour la R&D, l'optimisation de produits et de procédés de l'industrie alimentaire

Expertise

Une équipe pluridisciplinaire experte des techniques analytiques utilisées par les scientifiques

Innovation

Des approches analytiques originales et fiables pour la mise au point de produits et procédés

Accompagnement

Connaissances et savoir-faire uniques en sciences analytiques et imagerie 2D-3D-4D